LINZERTORTE

Ein Rezept von Karl-Josef Fuchs aus dem Spielweg Romantik Hotel im Münstertal:

Linzertorte: Ergibt fünf kleine Aluformen, Durchmesser 17 cm & Höhe 3 cm

Zutaten:

700g Mehl
500g Butter in kleine Würfel kalt
500g Zucker
450g Wal- und Haselnüsse gemahlen (oder nur eine Sorte)
80g Mandeln gemahlen, geröstet
3 kl. Eier M
4 TL Lebkuchengewürz, oder Nelken & Zimt, evtl. je nach Gusto anderes Gewürz, gemahlen
8cl Kirschwasser
2 EL Backpulver
2 EL Sonnenblumenöl
3 TL Kakao dunkel (den kann man auch weglassen) Glaubensfrage !
Butter oder Fett zum bestreichen der Form
3 Eigelb zum bestreichen des Teiges

für die Füllung:
½ Johannisbeergelée, ½ Himbeermarmelade ohne Kerne pro Torte 140g = 700g

Vorgang:

Für beide Teige:
1. Alle Zutaten miteinander gut verkneten. Wenn der Teig Bindung hat und geschmeidig ist, pro Torte Teigkugeln von 310g für den Boden & Rand nehmen und 130g für das Gitter formen. Dann ca.3 Std. im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt ruhen lassen.

2. 310g Teig für Boden & Rand nehmen und ausrollen, Aluform drauflegen und mit einem Messer den Boden ausschneiden. Diesen in die gebutterte Form legen und aus dem Restteig einen Rand formen. Diesen mit einer Gabel leicht eindrücken, sodass ein kleines Muster entsteht. Zuletzt mit Eigelb bestreichen.

3. Aus dem restlichen Teig, also 130g ein Rechteck ausrollen und in Streifen für das Gitter mit dem Teigrädle schneiden. Dann ebenfalls Eigelb bestreichen.

4. Die Torte nun mit der Marmelade befüllen. Dann auf die Marmelade die Streifen zu einem Gitter setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 33 Minuten lang backen.

Auf keinen Fall ausgestochene Herzen, Blumen oder Sterne verwenden!

Die Linzertorte muss in einer Blechdose gut verschlossen im Elternschlafzimmer auf dem Schrank oder im neuen Küchenschrank von Erwin Bucher Küchen 14 Tage reifen, bevor diese angeschnitten wird!

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